Zoetzure Garnalensoep

30-60 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

400 gr grote rauwe garnalen(ongepeld)

2 stelen citroengras

1 el gedroogde garnalen (TOKO)

2 el olie

1/2 bosje koriander

2 teentjes knoflook

4 zwarte peperkorrels

4-6 shii-take of oesterzwammen

stuk galanga (geelwortel)(of 1 cm gemberwortel als vervanger)

4 verse rode pepers

4 el limoensap

4 limoenblaadjes

4 el vissaus

2 tl suiker

2 bosuitjes

zout. Voorbereiding 01: Garnalen pellen

langs rugzijde licht inkerven en de donkere draad er uittrekken. De garnalen afspoelen en in stukjes van 1 cm snijden. Ook de pantsers wassen. 1 steel citroengras wassen en in grove stukken snijden.

02: De garnalenpantsers en de gedroogde garnalen in de olie bakken. De citroengras en 1 liter water toevoegen

aan de kook brengen en 15 minuten laten koken.

03: De koriander afspoelen

droogslaan en de blaadjes van de stelen plukken. De knoflook pellen en met de koriander en de peperkorrels grofhakken en in een vijzel tot een pasta wrijven.

04: De paddestoelen met keukenpapier schoonwrijven

stelen verwijderen en hoeden in reepjes snijden. De galangawortel schillen en in dunne plakjes snijden. De pepers wassen

steelaanzet verwijderen en vruchtvlees in ringetjes snijden. Het resterende citroengras wassen

wortelaanzet en buitenblad verwijderen en de rest in ringetjes snijden. Bereidingswijze 05: De bouillon door de fijne zeef gieten en terug in de pan doen. De pepers

de kruidenpasta

het limoensap

de ringetjes citroengras

de limoenblaadjes

de vissaus en de suiker toevoegen en alles aan de kook brengen.

06:De galangawortel

de paddestoelen en de rauwe garnalen door de soep roeren en 1-2 minuten op middelhoof vuur tegen de kook houden. De wortelaanzet en het lelijke blad van de bosuitjes verwijderen

de bosuitjes wassen en in dunne ringetjes snijden. De soep met zout op smaak brengen en voor het serveren bestrooien met de bosuitjes. Serveertips Kcal pp: 170.

Bron: Big Book of Ba

Bereiding

05: De bouillon door de fijne zeef gieten en terug in de pan doen. De pepers, de kruidenpasta, het limoensap, de ringetjes citroengras, de limoenblaadjes, de vissaus en de suiker toevoegen en alles aan de kook brengen. 06:De galangawortel, de paddestoelen en de rauwe garnalen door de soep roeren en 1-2 minuten op middelhoof vuur tegen de kook houden. De wortelaanzet en het lelijke blad van de bosuitjes verwijderen, de bosuitjes wassen en in dunne ringetjes snijden. De soep met zout op smaak brengen en voor het serveren bestrooien met de bosuitjes.

Zoetzure Garnalensoep is een recept van Smulweb.nl