Name: Thaise Kokossoep
Yield: 4
Ingredients: 6 dl kokosmelk,; 5 dl kippenbouillon ( van tablet ),; 15 gram galangawortel ( Laos ) fijngesneden,; 2 stengels citroengras ( sereh ) in stukken,; 2 sjalotjes; fijngesneden,; 1 teentje knoflook; fijngesneden,; 1-3 rode pepers; zonder zaadjes en fijngesneden,; 3 limoenblaadjes ( djeroek poeroet ); in reepjes,; 250 gram kipfilet; in reepjes,; 1-2 eetlepels limoen-of citroensap,; ? Eetlepel vissaus ( nam pla ),; 2-3 eetlepels fijngesneden verse koriander. Bereidingswijze Breng de kokosmelk en bouillon op zacht vuur al roerend aan de kook ( let op; de kokosmelk kan snel verbranden ). Voeg dan degalanga; het citroengras; de sjalotjes; knoflook; rode peper; limoenblad; zout en kipfilet toe en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met limoensap en vissaus en bestrooi met koriander.; Bereidngstijd circa 30 min