Kokossoep Met Garnalen

Bereiding

Verhit de olie in een pan en schep de knoflook met de gemberwortel en de ketoembar 2 min. om. Voeg 6 dl. heet water, de bouillontabletten, de kokosmelk en het koriander toe en breng alles roerend aan de kook. Voeg de vermicelli, de garnalen en de vissaus toe. Kook de soep tot de garnalen (gebruik je gekookte garnalen, voeg ze dan pas op het laatst aan de soep toe, daar ze anders taai en onsmakelijk worden.) rood zijn. Neem de pan van het vuur en schep de bos-uitjes en het limoensap erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneren met muntblaadjes en daarna met een schepje witte rijst serveren.