Ui en paprika′s fijnsnipperen en stoven. Kreeftensoep, room, peper, zout en fijngesnipperde look toevoegen. Alles goed laten stoven. Scampi′s pellen en laten drogen op een doek. Daarna bestrooien met cayennepeper. Scampi′s bij de saus voegen. 10 minuten laten sudderen. Daarna de scheut cognac toevoegen. Nog even laten sudderen.