Consomme Van Kreeft

Bereiding

Kreeften ongeveer 15 min. koken en het vlees uit de karkassen halen. Houd apart. Van de karkassen samen met de soepgroenten een bouillon trekken. De soep klaren met het gehakt, eiwit en tomaten puree. Dit na het klaren verwijderen. Van de ingewanden van de kreeft en enkele stukjes kreeften vlees een puree maken. Dit vermengen met de geweekte en uitgeknepen en in de hete room opgeloste gelatine. Laat hierna iets op stijven. Dien de warme soep op met twee lepels bavarois en wat stukjes kreeftenstaart.