Paddestoelensoep Met Peterselie

Bereiding

Smelt 25 gr. boter op laag vuur en doe er in een keer d ebloem bij. Bak het mengsel al roerend tot het korrelig wordt. Schenk scheutje voor scheutje de emlk erbij en roer met een garde tot een egale soep ontstaat. Laat de soep ca. 12 min. zachtjes koken. Verhit de rest van de boter in een koekepan. Pers de knoflook erboven uit, voeg de paddestoelen toe en bak ze ca. 10 minuten mee. Voeg de madeira, de bouillon en de peterselie toe en roer dit mengsel door de soep, Laat de soep nog ca. 5 minuten koken. Maak de soep eventueel dunner met nog wat melk of bouillon.