Vleesbouillon

Bereiding

Het vlees en de botten met koud water opzetten, bij veel schuimvorming het schuim wegscheppen, de groenten en de ui in de soep doen. De ui met schil en al, wel in tweeen snijden. De andere ingredienten er bij doen en zachtjes laten trekken. Minstens 3 uur. Proef de bouillon, eventueel nog zout en peper toevoegen en/of bouillonpoeder. De bouillon zeven door een met keukenrol beklede zeef, koud laten worden, de vetlaag eraf scheppen. Garneren met wat fijngehakte peterselie