Aardappel-komkommersoep Met Gerookte Paling

Bereiding

Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Voeg de aardappelen en komkommer toe en schep alles enkele malen om. Schenk de wijn erbij. Leg het deksel op de pan en laat alles acht minuten zachtjes smoren. Voeg daarna 3/4 liter kokend water, visfond en de bouillontabletten toe. Laat alles 12 tot 15 minuten zachtjes koken of zolang tot de aardappels gaar zijn en uiteen vallen. Gebruik een staafmixer of een(roer)zeef om er een fijne pureesoep van te maken. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.Roer daarna de vermouth en room door de soep.