Aardappelsalade Met Kerriekip

Bereiding

Bak de aardappelblokjes in olie tot ze bijna gaar zijn laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng intussen de blokjes kip met de ui, kerrie en 1 eetlepel van de olie voorzichtig door elkaar in een kom. Verdeel de slablaadjes over 4 borden en leg er de gele paprika- en komkommerrepen op. Meng vervolgens de mayonaise, het citroensap en de peper, breng de dressing op smaak met peper en zet het apart. Verwarm de rest van de olie in een wok en bak de kip al roerend, 10 minuten in, totdat deze door en ddor gaar is. Voeg de aardappelblokjes bij de kip en bak alles nog eens 5 minuten, onder voortdurend omscheppen, tot ze beide lichtbruin zijn gekleurd.