Knolselderij - Aardappelsoep Met Spekjes

Bereiding

Schil en was de knolselderij en snij hem in blokjes. Bewaar wat selderijblad voor garnering en hak het grof. Schild de aardappels en snij 1 aardappel in kleine blokjes. Was en dep de aarappelblokjes droog. Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de knolselderij met de hele aardappel ca. 15 minuten in de bouillon. Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Verhit de olijfolie en bak de spekreepjes met de aarappelblokjes krokant. Pel en snij de knoflook in zeer dunne plakjes en bak deze even met de spekreepjes mee. Voeg dit alles en de zure room toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.