Knolselderijsoep Met Sjalot

Bereiding

De sjalot pellen, halveren en in halve ringen snijden. De knolselderij schillen, wassen en in grove stukken snijden. De prei in de lengte halveren, in grove stukken snijden en wassen. De knoflookteentjes fijnhakken. In een pan de olie op een middelhoog vuur verhitten en de sjalot hierin aanzetten. Vervolgens de knoflook, knolselderij, prei, laurier en 1 eetlepel kervel toevoegen. Afblussen met de kippenbouillon en melk, room en creme fraiche toevoegen. De soep op een laag vuur 40 minuten laten koken. Af en toe roeren. De laurierblaadjes verwijderen en de soep met een staafmixer pureren en door een zeef halen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. De soep serveren met broodcroutons en de rest van de kervel.