Gevulde Lucullus Eieren

Bereiding

-vul met het mengsel de halve eiwitten en zet ze weer opeen als hele eieren -plak ze goed aan elkaar zodat ze niet loslaten in de frituur -klop het hele ei los met peper en zout -de gevulde eieren door het geklopte ei halen en daarna door het paneermeel -bak de eieren in de frituurpan -de eieren zijn goed als ze mooi goudbruin zijn Voor de saus; -smelt de boter en lichtbruin laten kleuren; de bloem erbij en deze ook zacht laten aankleuren -de fijngehakte soepgroente, ui en tomaat bijvoegen, alles goed dooreen roeren en even laten wennen aan de roux -met de hete bouillon een mooie saus roeren -de saus tot in de helft laten inkoken en zeven , op smaak brengen met de madeira