Bramenmuffins

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Bestrijk een muffinvorm licht met olie. Meng in een kom het meel met de suiker, het bakpoeder, het zuiveringszout, het zout, de kaneel en de citroenrasp. Meng in een ander kommetje de sojamelk met de olie, mangopuree, ahornsiroop en bramen. Schep alles kort en voorzichtig door. Doe de droge ingrediënten bij de natte en meng alles voorzichtig. Schep het deeg in de vormpjes en bak de muffins 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Een satéprikker moet er schoon uitkomen.