Mosselkroketten

Bereiding

Maak van de boter en bloem een roux en doe er, al roerende, het kookvocht en de melk erbij tot er een stevige dikke saus ontstaat. Maak de saus af met wat tijmblaadjes, een likje mosterd, peper, zout en de peterselie. Laat de massa afkoelen en rol er kroketjes van. Klop de eieren los met een paar druppels slaolie. Haal de kroketjes door de losgeklopte eieren en een paar keer door de paneermeel zodat ze goed stevig zijn. Bak ze dan goudbruin in de frituur.