Zet het ganzenvlees op met koud water, waaraan u wat zout, de gesnipperde ui, gemalen peperkorels en het laurierblad hebt toegevoegd. Trek er in ongeveer twee uur bouillon van. Maak van de boter en de bloem een blanke roux. Maak deze op smaak met peper en zout en roer er het in kleine stukjes gesneden vlees en fijngeknipte peterselie door.
Langer dan 2 uur -
