Wildbouillon

Bereiding

Bak het vlees en de beenderen met een beetje vet in de oven lichtbruin. Voeg vervolgens alle ingredienten, behalve zout. toe en fruit het met elkaar in een matig hete oven. Breng 1 1/2 liter water aan de kook en schep alles er in. Voeg wat zout toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat de bouillon vervolgens 4-5 uur trekken. Zeef de bouillon en gebruik haar voor de bereiding van wildsaus of wildsoep.