Runderbouillon

Bereiding

Verdeel het vlees in stukjes en zet het, eventueel met de botten, in een goed sluitende pan met 1 1/2 liter water op. Breng het water langzaam aan de kook en schuim het, indien nodig, af. Voeg de gewassen overige ingredienten toe en laat het geheel 3-4 uur trekken bij een temperatuur die tegen het kookpunt aan ligt. Zeef de bouillon en gebruik hem als grondstof voor de bereiding van soep en saus.