Tortilla Met Courgette En Chorizo

Bereiding

Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Snijd de chorizo of salami in iets grotere blokjes. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan met een doorsnede van ? 28 cm. Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de chorizo en courgettes toe, strooi er oregano over en bak het geheel ongeveer 4 tot 6 minuten op een middelmatig vuur. Kluts de eieren in een grote schaal, voeg zout en peper toe en meng dit met de gebakken courgettes. Verhit 2 eetlepels olie in de pan, doe het courgette-mengsel erin en laat dit afgedekt gedurende 5 minuten op een laag vuur stollen. Keer de omelet met behulp van een deksel of een bord. Giet de rest van de olie in de pan en laat ook de andere kant goudgeel bakken. Snijd de omelet na afkoeling in kleine, hapklare porties en steek er een prikker door.