Als het vlees gaar is maar nog niet uit elkaar valt de rode kool, winterpeen en sjalotjes erdoor doen en laten stoven. Het brood ondertussen in stukken trekken en dopen in gesmolten boter. Schep het rode kool mengsel in een ovenschaal en leg de in boter gedrenkte stukken brood er bovenop. Daarna in de oven of onder de grill tot het brood knapperig bruin is.