Roerei Met Wilde Kampernoelies

Bereiding

De kampernoelies kuisen en borstelen, snijden en kort bakken in een beetje olie met de versnipperde sjalot. Smelt de boter zonder te kleuren, kruiden met peper en zout en bak de eieren al roerend met de spatel op een klein vuur tot een romige bereiding. Werk af met de rest van de boter en breng op smaak. Verwarm de braadjus en doe dit ook voor de kampernoelies. Schik het roerei in borden, de kampernoelies in het midden, de jus errond en werk af met de geplukte peterselie.