Forel "Au Bleu"

Bereiding

Doe in een pan een liter water, de fijngesneden groenten, de kruiden, de azijn, peper en zout. Breng aan de kook en laat een kwartier doorkoken. Laat vervolgens afkoelen. Breng in een steelpannetje de azijn aan de kook. Giet deze over de forellen en laat afkoelen. Leg de afgekoelde forellen in een braadpan en leng aan met de gezeefde bouillon die je juist gemaakt hebt. Breng langzaam aan de kook en laat zo?n 10 minuten doorkoken. Haal de forellen er voorzichtig en leg ze op een dienschotel of op borden. Strooi over de vis wat gehakte peterselie.