Ingrediënten

400 gram courgette

0.75 liter kruidenbouillon

10 blaadjes basilicum

zout en peper

4 eetlepels slagroom

2 eetlepels fijngeknipte bieslook Bereidingswijze Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze in plakken. Verhit de kruidenbouillon in een soeppan en voeg de courgetteplakken en basilicum toe. Kook de courgette in ca. 10 minuten op een matige hittebron gaar. Pureer de courgettes in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig. Verdeel de soep over kommen en schep de slagroom er bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook. Serveertips Vervang de basilicum door een handje spinazieblaa

Bereiding

Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze in plakken. Verhit de kruidenbouillon in een soeppan en voeg de courgetteplakken en basilicum toe. Kook de courgette in ca. 10 minuten op een matige hittebron gaar. Pureer de courgettes in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig. Verdeel de soep over kommen en schep de slagroom er bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook.

Courgette Cappuccino is een recept van Smulweb.nl