Gevulde Kalkoen

Bereiding

De kalkoen op een houten plank leggen.Met een puntig mes het borstbeen er voorzichtig uuithalen.Het spek kleinsnijden,de lever in plakjes snijden,de ui fijnhakken,het broodje weken en uitknijpen. Alles tegelijk met het ei,peper en zout goed door het varkensgehakt mengen. De kalkoen hiermee vullen. De plakjes spek om de borst van de kalkoen binden. De kalkoen in een braadslee 1 1/2 uur in de oven braden. Daarbij steds keren en bedruipen met het vloeibare boter. Na 2/3 van de braadtijd het spek verwijderen en de kalkoen bruin laten worden. Het spek kleinsnijden en door het braadnat roeren. De kalkoen uit de pan nemen,de zure room door het braadnat roeren,op smaak brengen en apart bij de kalkoen geven