Scampi's In Paprikaroomsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dep de scampi′s droog.
• 2 Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof de fijngesneden sjalot en het fijngesneden teentje knoflook glazig.
• 3 Voeg de paprikasnippers toe. Laat al roerende stoven gedurende 2 a 3 min.. Voeg ook de champignons toe en laat nog 2 a 3 min verder stoven. Kruid met basilicum, zwarte peper en zout.
• 4 Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en kleur de scampi′s aan beide zijde goudbruin. Laat enkele minutjes garen tot ze mooi roze kleuren. Kruid met peper en zout.
• 5 Giet er de cognac bij en maak de braadresten los.
• 6Voed de room toe en laat even inkoken. Voeg de paprikasnippers met champignons toe en meng goed. Laat nog enkele min. inkoken zodat U een lichtgebonden bereiding bekomt. Breng, indien nodig, op smaak met zout en peper.
• 7Rooster intussen de toasts. Snijd ze in driehoeken.