Garnalen Met Sambalsaus

10-20 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 kg grote steur of langoustines

250 gram gemalen kokosnoot

5 soeplepels olie

Sambalsaus:

15 sjalotten

30 stukjes gedroogde chili (zacht gemaakt)

4 stukjes verse rode chili met zaadjes erin

1 soeplepel garnalenpasta (ook te koop als blacham in gespecialiseerde winkels)

1 teentje look

2 stukjes van bua keras

Deze ingredienten moeten zeer fijn gemalen worden. Indien u het te moeilijk vindt deze saus zelf te maken

kan u ze kant-en-klaar kopen in de winkel.

Bij deze basis 2 soeplepels van tamarindevruchtensoep (pitten en vruchtvlees verwijderen) + 2 soeplepels water. Voorbereiding Meng de gemalen kokosnoot met ? kopje water en duw alles door een zeef. Marineer de steur of langoustines gedurende ongeveer 30 minuten in water met 1 theelepel suiker en ? theelepel zout. Bereidingswijze Maak de wok warm

voeg er olie aan toe en frituur de sambalpasta op een relatief hoog vuur tot de olie er volledig door opborrelt. Voeg er de helft van de kokosmelk aan toe

draai in de wok over een gematigd vuur (3 a 5 minuten) tot de pasta dik is. Voeg er de garnalen of de langoustines aan toe

even roerbakken en daarna gedurende 3 a 5 minuten laten doorkoken onder gesloten deksel. Neem het deksel er af en giet de overige kokosmelk erbij. Vermeng alles goed en laat nog 1 minuut doorkoken. Serveertips Dit gerecht kan zowel warm als koud opgediend worden met stukjes komko

Bereiding

Maak de wok warm, voeg er olie aan toe en frituur de sambalpasta op een relatief hoog vuur tot de olie er volledig door opborrelt. Voeg er de helft van de kokosmelk aan toe, draai in de wok over een gematigd vuur (3 a 5 minuten) tot de pasta dik is. Voeg er de garnalen of de langoustines aan toe, even roerbakken en daarna gedurende 3 a 5 minuten laten doorkoken onder gesloten deksel. Neem het deksel er af en giet de overige kokosmelk erbij. Vermeng alles goed en laat nog 1 minuut doorkoken.

Garnalen Met Sambalsaus is een recept van Smulweb.nl