Bruscetta Met Tomaat

Bereiding

Stokbrood in schuine plakken snijden, beide zijden besmeren met knoflookteentjes. Bakken in beetje olijfolie (brood zuigt enorm aan! je kan ook eerst de pan verhitten, broodplakjes erin en dan wat olijfolie erover druppelen)en op bord met keukenrol uitlekken en klaarzetten. Ui snipperen en bewaren. ? Deel van de tomaten in olijfolie gaar pruttelen. Vocht afgieten en mengsel laten afkoelen. De rauwe ui en de rest van de (rauwe) tomaat mengen met het gekookte uienmengsel. Zorg dat het geheel goed uitlekt voor de verdere bewerking. Op smaak brengen met peper en zout. Scheut olijfolie (extra vierge) toevoegen. Vlak voor het opdienen op elk voorgebakken stuk brood een hoeveelheid tomaatmengsel doen. Eventueel garneren met geknipte verse basilicum.