Oudjaarrecept Gebakken Bospaddenstoelen Geparfumeerd Met Truffel

Bereiding

Leg de bloem zo′n 20 minuten op een bakplaat in een hete oven tot ze bruin is. Bereid de soep. Kleur het afval van de paddestoelen met de sjalotten, de laurier en de knoflook in een pan met vetstof. Blus de warmte met port en kook het vocht in. Voeg de witte wijn toe en laat het vocht nogmaals inkoken. Voeg de bouillon toe, de melk en de room en laat alles 20 minuten koken. Mix de soep in de blender van de mixer en zeef. Klop de soep op met klontjes koude boter. Giet enkele druppels truffelolie over de paddestoelen. Bestrooi paddestoelen en soep met bloem.