Bak de ui ca. 10 minuten op zacht vuur in 3 eetl. olie. Voeg de tomaten samen met de oregano en de laurier toe en kook alles in een open pan 30-45 min. tot een dikke saaus is ontstaan. verwijder de laurierblaadjes en pureer de saus. Roer er nog 1-3 el. olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper.