Bruine Bonensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder met een koksmes het zwoerd en het kraakbeen van de speklap.
• 2 Breng in een kookpan het water en de speklap aan de kook.
• 3 Schuim met een schuimspaan of pollepel het vocht af.
• 4 Spoel de bruine bonen met koud water af en houd er tien bonen achter.
• 5 Schep met een schuimspaan de bruine bonen in de kookpan bij het water en de speklap.
• 6 Voeg de gesnipperde ui, laurierblad en peperkorrels toe.
• 7 Laat het geheel 30 min doorkoken.
• 8 Haal met schuimspaan de speklap uit.
• 9 Pureer met behulp van een krabber de gare bonen door een bolzeef. 1
• 0 Laat de pureerde bonen met vocht tien minuten doorkoken. 1
• 1 Snijd met een koksmes de speklap in blokjes van een halve cm. 1
• 2 Breng soep met zout en zwarte peper op smaak. 1
• 3 Voeg de blokjes speklap, de achtergehouden bruine bonen en de koffiemelk kort voor serveren toe.(niet meer koken) 1
• 4 Kontroleer de smaak en werk soep af met fijngehakte peterselie of bladselderij. 1
• 5 Serveer de broodcroutons bij de soep.