Soep Van Dashi, Wakame En Somennoedels

Bereiding

Laat de kombu een half uur in het water wellen. Breng het geheel vervolgens bijna aan de kook. Verwijder vlak voor het water kookt het zeewier en voeg de bonitovlokken toe. Laat de bouillon 10 minuten zachtjes koken. Zeef de bouillon door een fijne zeef, breng op smaak met sojasaus en houd de bouillon warm. Laat intussen de wakame 5 minuten wellen in koud water, knijp het zeewier goed uit. Breng ruim water aan de kook en voeg de noedels toe. Laat de noedels 2 minuten koken en voeg wat koud water toe en breng het geheel weer aan de kook. Spoel de noedels in een zeef af onder de koude kraan. Verdeel de wakame en noedels over kleine soepkommen of borden en schep de hete dashibouillon erbij. Bestrooi de soep met de lente-uitjes.