Gemberroomijs

Bereiding

Meng slagroom, koffieroom, suiker en zout in een kookpot, en breng zachtjes aan de kook, roerend tot alle suiker is opgelost, in ongeveer 8 minuten. Klop de eierdooiers op tot schuim en voeg er langzaam, onder voortdurend roeren, de kokende room-mengeling bij. Doe terug in de kookpot en warm al roerende gedurende ongeveer 4 minuten tot een dikke pap, laat zeker niet koken. Giet deze custard in een ruime kom en laat afkoelen onder af en toe roeren. Meng de fijngesneden gember, de gembersiroop en de vanille door de custard, dek af met plasticfolie en zet een nachtje in de koelkast. Giet in de ijsmaker en volg de instructies van de fabrikant.