Langoustinesla Met Kerrie

Bereiding

Meng de kerrie met de mayonaise en voeg er dan de yoghurt en een scheutje citroensap aan toe. Peper en zout strooien en opzij zetten. Haal de langoustines uit hun schaal. Leg vier mooie kopjes opzij. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in fijne schijven. Reinig en droog de sla. Reinig de waterkers. Schik 6 langoustines op elk bord, leg er een krans van mangoschijfjes rond. Versier verder met sla, waterkers en korstjes. Leg op elk bord de kop van een langoustine, overgiet de langoustines met wat kerriesaus.