Erwtensoep / Snert

Bereiding

Breng in een grote pan het water aan de kook en doe hierin de mergpijp en de gesneden hamlappen. Laat anderhalf uur koken. Haal het bot en de stukjes vlees uit het water, maar laat het merg er in zodat je een enigszins troebele bouillon hebt. Spoel de erwten af tot het water schoon is en doe deze nu in de bouillon. Kook de erwten onder regelmatig roeren in anderhalf uur tot prut. Pas op, het kookt snel aan dus hou het in de gaten! Voeg de gesneden aardappels, groenten, vlees en speklapjes toe. Laat dit alles onder regelmatig roeren een uur op een heel laag vuurtje pruttelen. Proef even of er zout bij moet en voeg dit indien nodig toe. Snij de rookworst in plakjes en roer deze enkele minuten voor opdienen door de soep of leg de plakjes bovenop de soep als het in de borden is geschept. Eet smakelijk!