Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Verdeel de bosuitjes en het loof in ringetjes en houd het loof apart. Laat de zuurkool uitlekken en snijd deze iets kleiner. Verdeel de beenham in reepjes. Verhit de boter. Roerbak hierin de aardappelblokjes heel licht en de bosuitjes, zonder loof, met de kerriepoeder 4 minuten. Schep de zuurkool erdoor, voeg de bouillon toe en kook alles zachtjes 15 minuten. Roer de creme fraiche door de soep. Naar wens kan de soep gepureerd worden met de staafmixer. Dit is echter niet noodzakelijk. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe. Schep het loof van de bosuitjes en de beenhamreepjes dor de soep en warm goed door.

Zuurkoolsoep Met Beenham is een recept van Smulweb.nl