Meloensoepje

Bereiding

De citroen goed wassen met heet water en de schil raspen. Het sap uitpersen in een pannetje, mengen met een glas muscat, een glas water en de suiker. Aan de kook brengen en de pan van het vuur nemen. De meloen doormidden snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees uitsteken met een meloenmesje. De balletjes en het opgevangen sap in het suikerwater doen en in de koelkast zetten. De meloenballetjes zeven en over vier diepe borden verdelen, overgieten met de rest van de rnuscat, lichtjes peperen, bestrooien met geraspte citroenschil en de siroop erop gieten. Garneren met blaadjes citroenmelisse.