Broccoli-roomsoep

Bereiding

Maak de broccoli schoon en snijd een stuk of zes mooie roosjes eraf. Houd deze apart. Kook de rest van de broccoli in de bouillon gaar in ca. 15 minuten. Pureer voorzichtig de broccoli met een staafmixer in de bouillon. Schil en snipper het sjalotje en bak dat in de boter glazig. Voeg de bloem toe en bak haar 1 minuut mee. Voeg geleidelijk onder roeren de ′broccolibouillon′toe en breng de soep al roerende aan de kook. Leg de broccoliroosjes in de soep en laat ze in 5 minuten gaar worden. Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg de helft van de creme fraiche erover. Bestrooi de soep met croutons.