Zalmtartaar Met Gember

Bereiding

Hak de sjalotjes, de look en de jonge uitjes. Snij de gember in fijne reep-jes. Hak de zalm heel fijn met een scherp mes, haal de eventuele graten weg. ? Net voor het opdienen: meng de look, sjalotten, uitjes, gember, gema-len koriander en kappers. Breng op smaak met peper en zout. Was de kruiden en de sla. Schik de rauwe zalm op de borden, met bovenop de dooier van een kwartelei. Omring met de sla en de kruiden, overgiet met balsamico-azijn. Garneer met schijfjes citroen. Serveer met brood.