Chinese Groente-tomatensoep

Bereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Hak de gember heel fijn. Ontvel de tomaten, verwijderde zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook en de gember al omscheppend in ca. 3 minuten op een halfhoog vuur glazig. Voeg de tomaten en de soepgroenten toe en bak ze al omscheppend 2 minuten mee. Voeg 4 dl heet water, de Tomato Frito en het bouillontablet toe en breng alles aan de kook. Voeg de mie en de sojasaus toe en kook de soep op een laag vuur totdat de mie gaar is. Breng de soep op smaak met peper en zout.