Marinade Voor Wild Konijn.

Bereiding

Giet de rode wijn in een schotel. Hierbij voegt u de in rondjes gesneden wortel, de in stukjes gesneden selderij, de gesnipperde ui, sjalot en knoflook, de peterselie, enkele zwarte peperbollen, tijm, en het laurierblaadje. Leg de konijnfilets in deze marinade. Dek af en zet 24 uur in de koelkast. Nu en dan draait u het vlees om. Neem de volgende morgen het konijn in stukken uit de marinade, laat ze uitlekken en dep ze droog. Filter de marinade en zet opzij, voor gebruik samen met de saus.