Name: Beignets Van Spruiten
Yield: 4
Ingredients: -500 g spruitjes; Beignetbeslag; :; -250 g bakkersbloem; -1 pakje gist (44 g); -30 cl blond bier; -2 soeplepels lauw water; -1 th lepeltje zout Voorbereiding -De spruitjes schoonmaken en 8 tot 10 minuten in gezouten water koken.; -Laten uitlekken.; -de gist in een grote kom doen en 5 minuten laten ademen.; -Voeg 2 el lauw water toe; meng zodat de gist oplost en voeg al roerende met een houten lepel; beetje bij beetje; het bier toe.; -De bloem in een zeef doen en in twee keer over het biermengsel strooien; terwijl men tegelijkertijd het beslag krachtig roert tot een gladde en lichte substantie (indien nodig extra bier toevoegen).; -Voeg zout toe en meng opnieuw.; -Dek de kom af met een doek en laat alles 75 min rusten op kamertemperatuur. Bereidingswijze -Verwarm de frituur.; -Het gerezen beslag omroeren.; -De spruitjes door het beslag halen; in het hete frituurvet dompelen en tot goudbruine beignets bakken.; -De beignets laten uitlekken op keukenpapier in een grote schaal. Serveertips -Als men deze schaal in een oven van 60 zet; blijven de beignets warm; terwijl men een tweede lading spruitjes frit