Spruitjessoep

Bereiding

Zet de vleesbouillon op en kook daarin de spruitjes beetgaar (bijna gaar). leg de rookworst een kwartier in heet maar niet kokend water. Smelt in een grote pan de boter. Roer er de bloem door en laat deze 2 min. doorwarmen. zet de staafmixer in de pan met spruiten tot ze fijn zijn. giet onder voortdurend roeren de bouillon met gemalen spruitjes bij de roe. Voeg de stukjes wortelen en sperciebonen toe. Voeg de room, sherry, tabasco, kruiden naar smaak toe. Laat de soep afgedekt ca. 15 min. zachtjes koken. Bak de spekjes knapperig in een koekepan en voeg ze toe aan de soep. The finishing touch is de rookworst in plakjes snijden en ook in de soep doen. Voila!