Bereiding

Schil met een dunschiller het groen in mooie sliertjes van de courgette. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook in de kippenbouillon de blokjes courgette, de room en de saffraandraadjes 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groene sliertjes courgette toe en laat een minuutje meekoken. Schenk een scheutje droge sherry door de soep. Schep de soep in de borden en schaaf er de Entremont Comté overheen. Garneren met basilicum en wat peper uit de molen.

Saffraan-courgettesoep Met Entremont Comté is een recept van Smulweb.nl