Amuse Bloemkoolsoep Met Zalm

Bereiding

Haal de bloemkool los in zeer kleine roosjes en doe hiervan 500 gram 5 minuten in gezouten kokend water en laat deze daarna uitlekken. Breng de groentenbouillon aan de kook en voeg dan de geblancheerde bloemkoolroosjes toe en laat deze 15 minuten zachtjes koken met deksel op de pan. Voeg daarna de room toe en pureer met de staafmixer. Op smaak afmaken met vers gemalen peper en zout. De rest van de roosjes (150 gram) in gezouten kokend water doen en 15 minuten laten koken. Daarna afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Verdeel de zalm in vier porties (4 plakken)