Paddestoelensoep

Bereiding

Verwarm de bouillon. Bak de geweekte paddestoelen met gesnipperde ui en de knoflook in een beetje boter. Schep het mengsel uit de pan in een kom. Bak de gesneden paddestoelen op een vrij hoog vuur in boter in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Zet deze verse paddestoelen even opzij. Pureer met behulp van een staafmixer of in de foodprocessor het paddestoel-uimengsel met het gezeefde weekwater. Roer deze puree door de bouillon en voeg ook de gebakken paddestoelen toe. Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden en een scheutje Cognac door de soep. P/P: eiwit 5 g, 10 g, koolhydraten, 3 g,alcohol, 1 g,kcal(kj)129(

542.