Bereiding

Snij de tomaten in 4 en stoof ze aan in olijfolie, bevochtig met water tot ze onderstaan. Laat inkoken en mix. Druk het geheel door een zeef, voeg er azijn, room en ketchup aan toe en laat inkoken tot een gebonden soepje. Mix nogmaals om het luchtig te maken. Bak de met peper en zout gekruidde coquilles op een hevig vuur zeer kort langs beide zijden aan in olijfolie. Snij het preiwit in dunne ringetjes.

Coquilles In Tomatensoepje is een recept van Smulweb.nl