Shiitakesoep Met Parmezaanse Kaascrackers

Bereiding

(begin ca. 10 minuten voor serveren) Soep op zacht vuur verwarmen. Garnering: Shiitake in olie ca. 7 minuten bakken en voor serveren over soep strooien. Soep met parmezaanse kaascrackers serveren. Parmezaanse kaascrackers (kan 8 uur van tevoren) Kleine koekenpan van 10 cm doorsnede licht met olie bestrijken en 15 gram vers geraspte parmezaanse kaas in dunne laag in pan strooien. Kaas in 2-3 minuten laten smelten en iets laten kleuren. Pan van vuur nemen, kaascracker iets laten afkoelen en daarna met paletmes uit pan scheppen. Op keukenpapier laten uitlekken. OP dezelfde manier nog 5 kaascrackers maken. Crackers tot gebruik afgedekt in goed gesloten trommel bewaren.