Bereiding

Intussen van spek 4 plakjes bewaren, rest in stukjes snijden. Koekenpan verhitten en stukjes spek lichtbruin en krokant bakken. Spekjes uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken. Plakjes spek in pand doen en tot knapperige krul bakken. Bieslook fijnsnijden. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Laten afkoelen. In koelkast koud laten worden. Slagroom en helft van bieslook door soep roeren. Soep in kommen scheppen en bestrooien met spekjes en rest van bieslook. Garneren met spekkrul.

Franse Aardappel-Preisoep is een recept van Smulweb.nl