Salade Van Oesterzwammen

Bereiding

Maak de radicco schoon en snijd hem in dunne reepjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in dunne plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen. Snijd de augurk in plakjes. Snijd de oesterzwammen in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de feta in blokjes. Klop een dressing van de olie, de sherry, de honing, de mosterd, de kruiden en peper en zout. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig uit. Neem de reepjes uit de pan en bak de oesterzwammen 3 min. in het spekvet. Schep de sla met de worteltjes, bosui en de augurk door elkaar. Verdeel er de gebakken oesterzwammen, de feta en de spekjes over. Schenk de dressing erover en schep de salade aan tafel om.