Lamsfilet Op De Wijze Van Antibes

Bereiding

Meng 2 eetlepels olijfolie onder de ansjovispasta. Bestrijk de lamsfilets met dit mengsel. Lichtjes bestrooien met zout, peper en tijm. Halveer de tomaten. Hak de peterselie, de basilicum en de look samen fijn, en bedek de halve tomaten met deze mengeling. Peper en zout toevoegen. Overgiet met een scheutje olijfolie. Leg de lamsfilets in een geoliede schotel, omringd door de halve tomaten. Plaats de schotel 15 tot 20 minuten in de oven.