Roerbakgebakken Mexicaanse Kipfilet

Bereiding

Bestrooi de kipstukjes met de tacokruiden en laat dit ongeveer 15 minuten intrekken. Intussen de bruine bonen, afspoelen en laten uitlekken. Verhit de boter in de wok en bak de kipstukjes rondom bruin, haal ze uit de wok en houd ze warm. Voeg in het bakvet de paprikastukjes en laat dit 2 minuten roerbakken. Voeg de tomatenpuree toe in het hete bakvet, roer dit even om, en blus dit af met ruim 1 dl. water. Doe de kipstukjes weer in de wok en laat deze in 8 minuten zachtjes gaar worden, wel af en toe omscheppen.Voeg als dit nodig is nog wat water bij. De uitgelekte bruine bonen en de maiskolfjes toevoegen en mee laten verwarmen.